包壽司囉~ 營養又美味~
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抗性澱粉的特性和膳食纖維類似，但保健功效更廣泛。它能降低能量吸收，可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升。
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◎減少能量吸收
抗性澱粉的熱量較低，因此能減少能量攝取。一般澱粉1公克能提供4卡熱量，但1公克抗性澱粉的熱量只有2.8卡；「2006年印度學者發現，對於有胰島素阻抗的人（即血中胰島素濃度偏高，但未達糖尿病程度），攝取1公克抗性澱粉只會攝取2.2卡熱量，因此，抗性澱粉十分適合作為減重期食物，」
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◎促進脂肪代謝
抗性澱粉有助於脂肪氧化，加速脂肪代謝。依據《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）的研究報告指出，抗性澱粉能有效降低總膽固醇及三酸甘油酯。
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◎有益腸道健康
抗性澱粉如同膳食纖維，可作為腸道益菌的養分來源，有助於改善腸道菌叢的環境。
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◎延緩血糖上升
抗性澱粉不容易被吸收，不會提高血糖濃度，因而飯後的血糖波動較為穩定。此外，抗性澱粉與膳食纖維相似，也能增加飽足感，有降低食欲的效果。
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